Weihnachtsmenüs voller Winterzauber
Festlicher Genuss für besondere Momente
Kerzenschein, liebevoll gedeckte Tische und der Duft winterlicher Aromen. Ein besonderes Weihnachtsessen schafft genau jene Momente, bei denen man gerne etwas länger sitzen bleibt.
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Unsere weihnachtlichen Gourmetmenüs verbinden saisonale Zutaten, raffinierte Kompositionen und eine moderne Küche zu einem genussvollen Erlebnis für Ihren Firmenanlass.
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Ob klassisch, vegetarisch oder vegan. Wählen Sie das Menü, das zu Ihren Gästen und Ihrer Weihnachtsfeier passt.
Auszug aus der Weihnachtsmenü Karte
✨ Winterpoesie
3 Gänge
ab CHF 75.– pro Person
Vorspeise
Hokkaido-Velouté
Orange, Ingwer & Kürbiskerncrumble
Hauptgang
Maispoularde, fein tranchiert
Süsskartoffelcreme, Broccolini & Thymianjus
Dessert
Bratapfel-Tartelette
Vanillecreme auf Haferbasis & Zimtblütencrumble
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Vegetarisch
Ricotta-Gnocchi mit Süsskartoffelcreme, Broccolini & Salbeibutter
Vegan
Marroni-Linsen-Pavé mit Süsskartoffelcreme, Broccolini & Kräuterjus
✨ Gourmet Noël
3 Gänge
ab CHF 95.– pro Person
Vorspeise
Randenvariation
Cassis, grüner Apfel & Meerrettichcreme
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Hauptgang
Rosa gebratene Entenbrust
Marroni-Polenta, Rotkohl & Orangenjus
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Dessert
Schokoladencrémeux
Mandarinenragout & Haselnusskrokant
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Vegetarisch
Steinpilz-Ravioli mit feinen Rotkohlblättern, Birnenchips & Trüffelrahm
Vegan
Konfierter Kräuterseitling mit Marroni-Polenta, Rotkohl & Gewürzjus
✨ Noël Signature
3 Gänge
ab CHF 125.– pro Person
Vorspeise
Gerösteter Blumenkohl
Safrancreme, geröstete Mandeln & Petersilienöl
Hauptgang
Rindsfilet, fein aufgeschnitten
Kartoffel-Millefeuille, Kräuterseitling & Trüffeljus
Dessert
Birne Belle-Hélène
Mandel-Vanilleeis, Schokoladensauce & Mandelcrunch
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Vegetarisch
Offene Trüffellasagne mit Ricotta, Schwarzwurzel & jungem Blattspinat
Vegan
Pilz-Marroni-Wellington mit Kartoffel-Millefeuille, Schwarzwurzel & Trüffeljus
✨ Lichterglanz
4 Gänge
ab CHF 95.– pro Person
Vorspeise
Ofenranden-Tatar
Grüner Apfel, Meerrettich & Roggenchip
Zwischengang
Marroni-Cappuccino
Sellerie & Steinpilzcrumble
Hauptgang
Zander in Gourmetportion
Safran-Perlgraupen, Fenchel & Zitronenfond
Dessert
Spekulatiusparfait auf Haferbasis
Orange & dunkle Schokolade
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Vegetarisch
Safranrisotto mit Fenchelvariation, Zitronenzesten & vegetarischem Hartkäse
Vegan
Kohlrabi-Roulade mit Safran-Perlgraupen, Fenchel & Zitronenfond
✨ Grand Noël
4 Gänge
ab CHF 125.– pro Person
Vorspeise
Carpaccio von gelber Rande
Zitrusfrüchte, Haselnuss & milde Wasabicreme
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Zwischengang
Topinambur-Velouté
Schwarzer Trüffel & Haselnuss
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Hauptgang
Rosa tranchierter Kalbsrücken
Kürbisgnocchi, Rosenkohl & Morcheljus mit Salbei
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Dessert
Schokolade & Sauerkirsche
Dunkle Mousse, Sauerkirschragout & Tonkabohnencreme
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Vegetarisch
Morchel-Pappardelle mit Rosenkohl, Salbei & Trüffelrahm
Vegan
Marroni-Pilz-Pithivier mit Kürbisgnocchi, Rosenkohl & Morcheljus
Genuss, der zu Ihren Gästen passt
Vegetarisch oder vegan? Selbstverständlich.​
Unsere Menüs lassen sich so zusammenstellen, dass sich alle Gäste willkommen und kulinarisch verwöhnt fühlen. Die vegetarischen und veganen Alternativen sind dabei keine Nebenlösung, sondern ebenso sorgfältig komponierter Bestandteil unserer Weihnachtsküche.
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Auf Wunsch ergänzen wir Ihr Menü mit einem festlichen Apéro, ausgewählten Weinen, Glühwein, Champagner sowie weiteren Getränken.
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Ihre Weihnachtsfeier. Ihr Menü. Ihr besonderer Abend.
Vom ersten Apéro bis zum letzten Dessert gestalten wir gemeinsam mit Ihnen ein Weihnachtsessen, das zu Ihrem Unternehmen, Ihren Gästen und Ihrer Location passt.
Und wenn nach dem Dinner noch etwas mehr passieren darf, ergänzen Christmas Challenges, Alpin Curling, Casino, Photobox, Kerzengiessen, DJ und weitere winterliche Highlights den Abend.
Wir kümmern uns um die Details. Sie geniessen die Weihnachtsfeier mit Ihren Gästen.
Raclette Festival | +41 (0)79 424 63 95 | raclette@food-festivals.ch I www.raclettefestival.ch
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